粤人又食桂花蝉。桂花蝉者，似蝉而身长，色如蝉而大倍之。粤人取之，熬以盐，咀嚼之，作茶前酒后之食品。雌雄均可食，雄味尤美，作薄荷香，味微辣。
闽人食龙虱
闽人之食龙虱也，取其雌者食之。雄者不堪食，食之无肉。嗅之，咸臭不可当。投之酒中，亦无味。闽人谓其嚼后口中作金墨香。若设盛席，辄供小碟一二十，必以此品居上。碟中铺以白糖，仅缀数虱于其上而已。粤人亦嗜之。
朱竹垞食龙虱
朱竹垞尝啖龙虱，曾纪以《聒龙谣》词，词云：「雨黑南溟，烟黄北户，惯候潮痕昏晓。倦羽飞来，被湿沙黏了。何曾见蝜蝂尘生，宛一似蛣蜣香抱。待红丝缀上钗头，又输与缅虫小。鲛入市，蜑人船，过十里五里，酒人腾笑。刀砧唤住，擘珠娘纤爪。算加恩薄子须添，辨异味食经重草。讶刘郎学豢龙时，不曾扪到。」
潮州人食蔗虫
蔗虫性凉，杭人极贵之，出痘险者，赖以助浆，然不可多得也。潮州蔗田接壤，蔗虫往往有之，形似蚕蛹而小，味极甘美，居人每炙以佐酒。姚秋芷茂才承宪尝赋二律咏之，其次首云：「蕴隆连日赋虫虫，浊念寒浆解热中。佳境不须疑有蛊，庶生原可庆斯螽。「凡草植之则正生，此嫡出也。甘蔗以斜生，所谓庶出也。吕惠卿对宋仁宗语。」似谁折节吟腰细，笑彼衔花蜜口空。毕竟冰心难共语，一樽愁绝对蛮风。」
豆腐店伙生吞壁虎
壁虎，即蜥蜴，亦曰守官，亦曰旋龙，恒在阴湿墙壁间，大者长二三寸，尾则倍之。平湖县北有豆腐店伙，常食之。一日，有人捕得最长大者，与赌银币四圆，并有酒肉。向用豆腐皮卷而嚼者，此次不许包裹。伙因赌数之较丰也，竟毅然任之。未及举齿，壁虎本极活泼，倏已下咽。久之，竟无他患。及年余，渐瘦无力，有江湖走方医见而惊问之，谓腹中必有动物。其妻颇忆之，曰：「得毋所吞壁虎乎？」医曰：「是矣。」索酬资十六圆，将病者各窍闭塞，仅留其口而倒悬之，咽喉周围，敷以药粉。少顷，物从咽喉探出，急欲捉取。物既滑，一时不及措手，忽已缩入。医曰：「难矣。人倒悬久，则发晕，若坐起，必不再出。」家人恳之，医即多敷药粉于咽喉，物再探出，即以铁钳夹住。众人围视，壁虎通体红色血艳。医曰：「此盖食而未死，彼即涵养血中。人正血旺之时，不能翻动。偶或血枯，彼即摇动。犹幸为雄，苟食其雌，则必于血中散子，不可为矣。」
北人食蝎与蜈蚣
蝎及蜈蚣，北人亦有生啖之者。闻有巨蝎、长蚣，则展转乞求，得则去其首尾，嚼之若有余味。其食之之法，先浸以酒，后灼以油。
豫直人食蝗
豫、直间，乡民喜食蝗虫，火之使熟，借以果腹。盖以春夏时，蝗虫孳生甚速，满坑满谷，随处而有。其初虑伤麦苗，藉作食品，俾此喓喓趯趯者可少减其数，亦去害虫之遗意也。而是虫味本不劣，以此食之者，大不乏人。其食也，恒以油灼之，谓有香气。
山左人食蝗及蚱蜢
山左食品，有蝗，有蚱蜢，食之者甘之如饴，每以下酒。
倮倮食蚱蜢
油炙蚱蜢如虾，或晒干下酒。倮倮男妇小儿，见草中有之，即欢笑扑取，火燎其须与翅，嚼而吞之。
陆朗夫食菽乳菜蔬
陆朗夫中丞耀抚湘时，某年，旱，会总督以阅兵抵长沙，直入陆厅事，见其午食，皆菽乳菜蔬，讶之。答以今久不雨，齐必变食，故如此。总督瞿然，詈其奴曰：「此来传舍，酒肉如山，何不以祈雨告耶？」返行辕，丰腆悉彻。时总督为满洲特升额也。
塔忠武嚼菜根
塔忠武公齐布治兵于湘，得军心，以能与士卒同甘苦也。忠武珍羞不常御，每拔营，辄共将士饭，嚼菜根，不视为恶食也。时督师江左者为和春，士恒饥，而主帅之庖则恒有余肉，愧忠武远矣。
李壬叔嗜菜
同治时，上海北郭外多菜圃，有形如油菜而叶差巨者，青翠可人，脆嫩异常。冬时，以沸水漉之，入以醯酱，即可食，味甘美。海宁李壬叔酷嗜之，曰：「此异方清品，非肉食者所能领会也。」
北人食葱蒜
北人好食葱蒜，而葱蒜亦以北产为胜。直隶、甘肃、河南、山西、陕西等省，无论富贵贫贱之家，每饭必具。赵瓯北观察翼有《旅店题壁》诗云：「汗浆迸出葱蒜汁，其气臭如牛马粪。」
炒瓜虀
爪虀者，以酱瓜、生姜，葱白、淡笋干、茭白、虾干、鸡胸肉切作长条，加香油炒之。
炒青菜
青菜以嫩者炒笋，或火腿片或虾干均可。
煨白菜
白菜以火腿片、鸡汤煨之，最佳。
芋煨白菜
芋煨至极烂，入白菜心煮之，加酱水调和。惟须新摘肥嫩者，色青则老，历时久则枯。
炒苔菜心
芸苔至三月初抽花柄，俗称曰苔菜心，炒之最糯。去外皮，加藦菇、笋及虾均佳。
李文忠食芸苔菜
武昌之洪山，产芸苔菜甚佳。李文忠公嗜之，督直时，曾令人取洪山之土，运以至津，种之。盖以易地种植，即失本味，如橘之逾淮而为枳也。
醋搂黄芽菜
黄芽菜以醋搂之，加虾干，一熟便食，迟则色味俱变。
炒瓢儿菜
炒瓢儿菜，宜用菜心，以干鲜无汤为贵，雪压后更软，不加他物，惟宜用猪油。
炒芹
芹，取白根炒之，加笋。
炒苋
摘苋之嫩尖，干炒，加虾干或虾仁更佳，不可见汤。
煨蕨
蕨去枝叶，取直根洗尽煨烂，入鸡汤煨之。
煮菠菜
菠菜加酱水、豆腐煮之，不加笋尖、香蕈。
拌菜
凡拌白菜、豆芽菜、水芹等物，先用滚水泡熟，入清水漂之。临用时，榨干，拌油，则色青不黑，松脆可口。
拌枸杞头
采取枸杞嫩叶及苗，煮熟，以麻油拌食之。
拌马兰
摘取马兰之嫩者，以盐、醋及笋拌之。
尚可信嗜食茶儿菜
塌稞菜之烹法，须加醇酒浸之，多油而火候久，屏去百味，细细咀咽，乃得真味。国初平南王尚之信最嗜之，凡饮馔，须先一簋，烹治极精，出自爱妾谢茶儿之手。粤东乏霜雪，菜逊江南。茶儿谙播种法，畦中菜叶森茂，寒暑不匮，善承意旨，藩下人因名曰茶儿菜。陈恭尹作歌曰：「王为异姓镇炎海，海珍已餍粱肉改。大开庖厨爱园蔬，小试鸾刀非屠宰。松下清斋露葵折，美人越俎王心悦。擅宠由来味足甘，圃中风物徒摇舌。盈盈细步进羹汤，宴罢传骑到战场。战鼓声声催蓐食，一军菜色壮戎行。羽书下县军储办，雨甲烟苗根叶绽。缓带轻裘味菜羹，嗜杀还同切菜惯。问儿家在辽东塞，食色事人偏钟爱。全家骨肉应登砧，公膳日呼茶儿菜。」「《粤东琐记》云：「藩下人张伯全、张士选素不悦于之信。有侍妾茶儿以烹饪被宠，颇尚气节，多权略，尽泄其谋。某年，之信回省，将勒部卒，恟恟为变。茶儿调菜羹以进，中有迷药，之信委顿不能发谋，遂伏法。」」
刘继庄食蔊菜
大兴刘继庄尝受衡山水月林主僧静音蔊菜之馈，食而甘之。蔊，土音坎，字书音罕，曰：「其味辛。」与黄豆同煮，以器罨之，而沃之以腊醋，久之，辣甚。与京师之辣菜味同，而鲜美过之。蔊以芥辣菜为之。蔊亦芥类也。
煨蓬蒿
取蓬蒿尖，灼以油，入鸡汤煨之，起时加松蕈。
炒腌韭
腌韭以霜前之肥韭无黄梢者为之，洗净使干，与盐相间，铺瓷盆中，一二宿翻数次，装入瓷器，用原汁加香油少许，食时用油炒之。
生食腌菜
腌菜可生食，以白菜腌熟，每枝绞紧入坛，纳实，以原盐水浸之，可至次年夏季。又法，每百斤用盐八斤，一昼夜翻覆，再贮缸内，用大石压三四日，装入坛。又法，好肥菜去根及黄叶，洗净候干，每菜十斤用盐十两、甘草数茎，以净瓮盛之。将盐撒入菜内，排于瓮中，入莳萝、茴香，以手按实至半瓮，再入甘草数茎。候满瓮，用大石压定。腌三日后，将菜倒过，换去卤水，忌生水，即将卤水浇于菜。候七日，依前法再倒，浸以新汲水，仍以大石压之。若至春未尽，或于沸汤焯过，晒干收贮，或煮蒸晒干。俟夏季，将菜温水浸过压干，入香油拌匀，以碗蒸于饭上食之。又法，冬日选黄芽菜，风干，待春日晴时，洗净，取嫩心，晒一二日，横切成丝。若欲风干，加花椒炒盐揉之，宜淡，数日取出，晒干，略加酒及酱油揉之，仍盛坛内，隔十余日一晒。晒干，又加酒及酱油揉之。又法，不问芥菜、白菜，晒之至干，洗净，再晒干切碎，每菜十三斤用白盐一斤，如菜不甚干燥，每十二斤用盐一斤，加花椒炒盐少许，将菜擦透，入瓦罐盛满，以木棍周围筑实，俟菜卤满出为度。越二三日，视罐中菜卤收入，用稻草为卷，紧塞罐口，倒置于泥地过一月后，即可取食。
又有所谓造谷菜者，用春不老菜心，去叶，洗净切碎，稍晒干，以姜丝炒之，如黄豆大，每菜一斤用盐一两，入罐。
又有所谓酸菜者，以冬菜心风干微腌，加糖、醋、芥末，带卤入罐。微加酱油亦可。
又有所谓香干菜者，以春芥心风干，取梗，淡腌晒干，加酒、糖、酱油同拌，蒸之，风干入瓶。
又有所谓干闭瓮菜者，以菜十斤、炒盐四十两，菜盐相间腌缸中，沥三日取起，即入盆揉之，将另过一缸，盐卤收起听用。阅三日，又将菜取起，又揉一次，将菜另置一缸，留盐汁听用。如此九次，完，入瓮。每菜一层，上洒花椒、小茴香一层，始装菜。
又有所谓（风龠）菜者，以冬菜心风干，腌后笮出卤，小瓶装之，泥封其口，倒置于灰上。
又有所谓春芥者，以芥心风干斩碎，腌熟入瓶。
又有所谓芥头者，以芥根切片入菜同腌，或整腌而晒之。
又有所谓风芥者，芥菜肥者不犯水，晒至六七分干，去叶，每斤盐四两，腌一夜取出，扎小把，置瓶中，倒沥，尽其水，并前腌之水同煎，取清汁，待冷，入瓶封固，夏季食之。又法，芥菜取心不犯水，至六七分干，每十斤约盐半斤、醋三斤，先将盐醋烧滚，候冷，将生芥心拌匀，用小瓶分藏，泥封固，一年可食。临食时加麻油。
又有所谓涪翁菜者，越人善制之。相传为黄山谷之遗法，因得此名。菜以大叶芥为之，绝嫩而香，以腌时加花椒、橘皮故也。
生食酱菜
制酱菜，非必以蔬也。将瓜或蒿、笋剖开晒干，夜用盐略腌之，次晨拭净盐水，另用盆贮甜酱，将瓜浸入，晒日中。数日取出，另换甜酱浸之。若以生瓜遽投酱缸，酱即坏。
生食糟菜
取隔年好糟，每斤加盐四两，拌匀，选长梗白菜洗净去叶，晾干，每菜二斤，糟一斤，菜糟相间，隔日一翻，待熟入坛，即可食。
包瓜酱菜
酱菜首推潼关之所制者。制时，剖瓜去瓤，实以茄菜、王瓜、壶卢之穉者，用甜酱酿之。至沉浸酿郁时，瓜亦可食，名曰包瓜酱菜。味甘鲜，惟以过咸为戒。保定制法相仿，惟不包瓜耳。
喇虎酱
喇虎酱，以秦椒揭烂，和甜酱蒸之，可用虾干搀入。
朱竹垞食莼
朱竹垞食莼羹而甘之，尝为《摸鱼子》以咏其事，词云：「记湘湖旧曾游处，鸭头新涨初泼。越娃短艇乌蓬小，镜里千丝萦发。柔橹拨，绊荇带荷钱，一样青难割。波余影末，爱乍搯春纤，盛盆宛似，戢戢小鱼活。西泠水，濯取凝脂齐脱，白银钗股同滑。蜀姜楚豉调应好，不数韭芽如蕨。烟渚阔，任吹老西风，若个扁舟发，乡心未遏。想别后三潭，龟髯雉纼，冷浸几秋月。」
彭羡门不知莼味
王文简公少与彭羡门少宰孙遹友善，后同官卿贰。一日，同集朝房，文简问羡门以乡中莼菜风味何似，羡门答云：「不知。」文简笑曰：「应缘无莼鲈之思，是以不知其味。」羡门与同人皆大笑。
炙茄
茄削皮，以滚水泡去苦汁，猪油炙之。炙时，须待水干。
灼茄
切茄作小块，不去皮，入油灼，微黄，加酱油泡炒。
淡茄干
大茄洗净，煮之，不见水，劈开，用石压干，先将瓦晒热，摊茄于瓦上，俟干，即可食之。
糖醋茄
糖醋茄者，以新嫩茄切三角块，沸汤漉过，布包榨干，盐腌一夜，晒干，用姜丝、紫苏拌匀，煎滚糖醋泼浸，收入瓷器。
糟茄
糟茄者，茄五斤，糟六斤，盐十七两、河水两三碗拌糟，其味自甜，可久藏。盐中略加白矾末少许，经年不黑。
拌豆
拌豆者，以水浸肥，以滚水焯熟，加酱油、醋、椒末拌食。
炒豆
炒豆者，以大豆照炒米法为之。或冻数夜，照炒糖豆法为之，亦妙。
煮酒豆
煮酒豆者，加白酒、酱，入花椒末、胡椒末同煮。
淮安人食烫豌豆苗
豌豆苗之食法，有芼之为羹者，有炒之以油者。淮安人且烫而食之。以苗之生者投沸汤中，本味完足，食者皆甘之，然汤必为鸡汁或豚汁也。
闽人食豌豆苗
豌豆苗，在他处为蔬中常品，闽中则视作稀有之物。每于筵宴，见有清鸡汤中浮绿叶数茎长六七寸者，即是。惟购时以两计，每两三十余钱。他处食此，仅搯其至嫩者三四叶，长不及寸。闽人以其珍贵也，并其老者亦不去，故恒长至六七寸也。
豆芽菜塞鸡丝火腿
镂豆芽菜使空，以鸡丝、火腿满塞之。嘉庆时最盛行。
煎豆腐
干隆戊寅，袁子才与金冬心在扬州程立万家食煎豆腐，诧为精绝。其腐两面黄干，无丝毫卤汁，微有蛼螯鲜味，然盘中实无蛼螯及他物也。次日告查宣门，查曰：「我能之，我当特请。」已而与杭堇浦同食于查家，则上箸大笑，乃纯是鸡、雀胸为之，非真豆腐，肥腻难耐矣。其费十倍于程，而味远不及也。
京冬菜炒豆腐
京冬菜炒豆腐者，先用猪油起锅，入豆腐略熬，乃倾入京冬菜，「即用白菜切丝制成，南货店有之，出京都。」不停手而炒之，再加盐水、酱油合宜。待沸透，即停火。若久煮，则香气易散，味便不佳。
芙蓉豆腐
采芙蓉花，去心、蒂，汤泡一二次，加胡椒，入豆腐煮之。
虾仁豆腐
虾仁豆腐者，以豆腐脑泡水中三次，去豆气，入鸡汤煨之。起锅时，加虾仁、紫菜。亦号芙蓉豆腐。
虾油豆腐
虾油豆腐者，以陈虾油代酱油炒之，须两面煎黄，油锅宜热，加猪油、葱、椒。
虾米煨豆腐
虾米煨豆腐者，去皮，切片，晒干，炼猪油使热，待清烟起时，始下之，略撒盐一撮，翻转，加甜酒一茶杯、大虾干百二十个。如无大者，即用小虾干三百个。先将虾干滚泡二小时，酱油一小杯，再滚一次。加糖一撮，再滚，用细葱半寸许长一百二十段缓缓起锅。
鸡汤鳆鱼煨豆腐
鸡汤鳆鱼煨豆腐者，煮嫩腐，去豆气，入鸡汤，同鳆鱼片滚数刻，加糟油，香蕈起锅。鸡汁须浓，鱼片须薄。
八宝豆腐
以豆腐嫩片切碎，加香蕈屑、藦菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡肉屑、火腿屑，同入浓鸡汁中，烧滚起锅。腐脑亦可。用瓢不用箸。此圣祖赐徐健庵尚书方也。尚书取方时，出御膳房费银一千两。
蒋戟门手制豆腐
蒋戟门观察能治肴馔，甚精，制豆腐尤出名。尝问袁子才曰：「曾食我手制豆腐乎？」曰：「未也。」蒋即着犊鼻裙，入厨下。良久擎出，果一切盘餐尽废。袁因求赐烹饪法。蒋命向上三揖，如其言，始授方。归家试作，宾客咸夸。毛俟园作诗云：「珍味群推郇令庖，黎祈尤似易牙调。谁知解组陶元亮，为此曾经一折腰。」盖其中火腿杂物甚多，以油炸鬼所炸者为最奇。
朱文正劝客食豆腐
朱文正公珪尝留其门下士便餐。平居用膳，本二肴，一日，有门下士进谒，留之餐，为增二品，则一肉、一鱼、一菜、一白瀹豆腐。文正语之曰：「豆腐清品，绝不可和以油、盐、醯、酱。此至味也，可多食之。」乃以勺频取，置其饭中。
梁茝林食豆腐
梁茝林提刑山左时，公暇与龚季思学政守正、近堂方伯讷尔经额、朴庵运使恩特亨额、云亭太守钟祥，同饮于大明湖之薛荔馆。时侯理亭太守燮堂方为历城令，亦在座，供馔即其所办也。食半，忽各进一小碟，每碟二方块，食而甘之。众皆愕然，不辨为何物。理亭曰：「此豆腐耳。」
茝林掌教南浦书院时，有刘印潭广文瑞紫之门斗，烹豆腐极佳，不仅甲于浦城，即他处之善烹饪者皆不能过之。茝林尝晨至其学署，坐索早餐，咄嗟立办。然再三询访，不能得其下手之方，无从仿制也。
煨冻豆腐
冻豆腐者，冬始有之。以豆腐切方块，置于户外，先浇热水一次，复以冷水频浇之，冻一夜，即结冰，一名冰豆腐。食时，滚去豆味，加鸡汤汁、火腿汁、肉汁煨之。食时，去鸡、火腿，专留香蕈、冬笋，煨久则松，而如蜂窝矣。
菜豆花
黔中制腐，曰菜豆花，而并不见菜豆，其味极妙。黔人喜以秦椒炒盐拌食之，味辛而爽口，然淡食更有至味。盖黔之豆腐，皆以山泉沥成，故味甘而香洌。南中之腐，佳者质清而味淡，劣者则作儒生酸矣。
煨豆腐皮
以豆腐皮为卷，微炙以油，入藦菇煨之。
素烧鹅
素烧鹅有二法。一煮烂山药，切寸为段，包以豆腐皮，入油煎之，加酱油、酒、糖、瓜、姜，以色红为度。一纯以豆腐皮为之，将豆腐皮折叠成卷，畧浸以酱油，置铁丝上，以木屑熏之，加麻油及盐，更香。
四川豆豉
豆豉之制，四川为最，出隆昌者尤佳。
豆豉炒豆腐
豆豉炒豆腐者，以豆豉一茶杯，入水泡烂，与豆腐同炒之。
瓮中笋
古人诗称「长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香」，故世人多喜食笋，且引东坡「渭川千亩在胸中」之句，以为美谈。善食笋者，必择未出土之笋，取瓮，覆而箍之，压以巨石。笋不能长，盘旋满瓮。盖以未见风日，不得成竹，故白而嫩，肥而脆，味倍于常笋。
菉笋煮肉
岁暮，沪人多㔉取菉笋作片，曝而干之，嫩者曰绣鞋底。至此，渐渍于水，缕切之，与肉同煮，味清而腴。
虾子炒玉兰片
玉兰片者，极嫩之菉笋。以三四两在清水中浸半日，待发透，取出，切薄片，去其老者，乃用猪油入锅熬热，倾入玉兰片，另加盐、糖、蒸粉及水少许，炒熟起锅。若加虾子同炒，味更佳。
俞曲园戒食笋
俞曲园太史尝谓南方之笋，不及北方之菜。菜甘而腴，笋则清有余而甘腴不足，一也。菜煮易烂，笋则筤竿之质，本非蔬菜，虽烹之翠釜，终觉张八魏三，生熟参半，二也。菜得土膏之味，食之宜人，笋则医家所谓刮肠篦胃也。吾辈素非肠肥脑满者，不堪再供爬剔，三也。菜本人之所食，笋则干霄直上，曾稽竹箭与金锡同珍，厥利甚宏，为用尤广。乃于其崭然头角之初，遽加翦伐，供我下箸之需，损彼凌云之美，方长不折化戒，正为此君，四也。昔钟（山亢）议去（鱼且）（鱼昔），糖蟹，窃援此例，赦彼箨龙。但世之喜参玉版禅者，当不谓然。殆亦曲园嗜性或偏，特善为笋解脱耳。
拌莴苣
莴苣，去皮叶，切细丝，以滚汤泡之，加姜丝或豆芽、芹菜等，用麻油、糖、醋以拌食之。或腌为脯，切片食，以淡为贵。
江浙秦陇人食茭白
茭，即茭白。此物以秦产为最，盖质脆而味鲜，胜于南中之笋。或炒以油，或调以酱油、麻油。江、浙人亦食之。
煨萝卜
以熟猪油炒萝卜，加虾干煨之，以极熟为度。临起加葱，则色如琥珀。
生食萝卜
生食萝卜之法，切成丝，入醋，略腌片时，仍用盐少许，加姜丝、橘皮丝与醋拌之。有所谓香萝卜者，每一斤用盐半斤，腌一夜，日中晒干，切姜丝、橘皮丝、大小茴香拌匀，瓷瓶收之。又有所谓糟萝卜者，不见水，用布揩净，晒干，劈开，先以糟一斤入盐三两拌之，次入萝卜，又拌之以入瓮。
李文贞食生萝卜
李文贞公光地喜食生萝卜，冬夜秉烛摊书，断生萝卜满置大盂，每精诣深思时，辄停笔尝之，尽盂乃寝。
吴冠云食金银条
金银条者，以红白芦菔为脯，俗称八宝菜，又名金条银条。吴冠云食而甘之，赋诗云：「珊瑚作串玉成墩，「读如推。」入馔犹宜献岁元。岂以见稀为可贵，得金银气便称尊。」
煎栀子花
以半开之栀子花，调以矾水，加细葱丝、大小茴香、花椒、红面、黄米饭研烂，与盐拌匀，腌压半日，以蜜煎食之。
拌金雀花
春初采金雀花，以糖霜、油、醋拌之，可作肴。
丁采生飧菊
钱塘丁采生广文宝芝有《飧菊》诗云：「岂惟楚客独飧英，秋菊糇粮味最清。翠叶蒸餻初出釜，幽花酿酒乍开罂。香含雨气怀中透，寒挟霜棱舌底生。书味醰醰同领取，世间空有五侯鲭。」
毛对山食夜来香
花中之夜来香，直北颇贵，至粤西，则人多取以入馔，风味颇清美，谓于餐菊之外，添一故事。一日，毛对山在酒楼小饮，适有此品。众谓此三字，对殊难其偶。对山戏拈盏中「春不老」三字以对之。
贫妇食紫花草
紫花草，越之田中多种之。夏日至而夷之，用以肥田。有贫妇日掇其花疗饥者，为田丁所觉，至褫其裙。妇耻甚，乃解下行缠，缢于陇畔。海宁查梅史刺史揆闻而哀之，为作诗曰：「紫花草，春风吹，东家花开田自肥，西邻有妇炊（ 户）多。去年田中五斗谷，官租私逋偿不足。儿啼饥，妇夜哭，东家饭鸡呼粥粥。紫花草，春风吹，饥乌欲啄心徘徊。田丁来，布裙褫，两字饥寒竟至此，紫花满地贫妇死。」
红香绿玉
红香绿玉者，以藿香草叶，蘸稀薄浆面，「以水和面。」入油煎之，不可太枯。取出，置碗中，以玫瑰酱和白糖覆其上，清香无比。
拌鹅肠鸡脚草
鹅肠鸡脚草可焯熟，拌作料食之。
果子为肴
干、嘉间，有以果子为肴者。其法始于僧尼，颇有风味，如炒苹果、炒荸荠、炒藕丝、炒山药、炒粟片，以及油煎白果、酱炒核桃、盐水熬落花主之类，不可枚举。且有以花叶入馔者，如胭脂叶、金雀花、韭菜花、菊花瓣、玉兰花瓣、荷花瓣、玫瑰花瓣之类，亦颇新奇。
酱炒三果
酱炒三果者，核桃、杏仁去皮，榛子不去及，先用油炮脆，再炒，勿太焦。
吴冠云食果子菜
耄耋菜者，以小白菜为之，杂以百果，杭俗谓之果子菜，又名春不老。钱塘吴冠云郎中宗麟赋诗云：「最宜位置寿筵中，百果青红配合工。更有佳名春不老，胜他奇诀想还童。」
炒松蕈
松蕈炒食，味极佳美。惟乡人出售之鲜蕈，恒混有野蕈、木蕈、湿地蕈、羊齿蕈等，均含毒质，食之有害。其辨别之法，凡蕈之呈鲜美色泽者，为柔软之黏质而多水分者，蕈中放出恶臭之气味者，有苦味咸味涩味辛味者，断之有乳汁状液体流出者，截断一部晒于日光中而变青绿色或褐色者，蕈面于夜间放绿色之磷光者，皆有毒，不可食。反是，凡生于松林之蕈，无以上之特征，则食之无害。法先取鲜蕈洗极净，另用猪油入锅熬透，倾入鲜蕈，加盐炒之。若加虾仁炒之，更妙。如无鲜蕈，可用香蕈或冬菰浸透，如上法炒之，亦佳。
炒虾蕈
炒虾蕈者，以制成虾球置于大香蕈中，「香蕈先在水中畧浸，翦去其柄。虾球须置于其背，使之十分贴切。」一蕈一球，大小务极平均，乃盛入瓷盆，蒸熟。用时，取熟猪油起锅，倾入虾蕈，另加笋片、盐、糖、纤粉，畧炒即成。
媪食菌而笑
菌有一种，食之得干笑疾，人呼之为笑矣乎，不言其可以致死也。然此菌实有毒，笑而不已，久之必死。光绪时，吴下马医科巷俞曲园太史之邻潘家有一媪，潘某之妻母也，食菌后，觉腹中有异，乃就床卧。俄而吃吃笑，俄而大笑，惊谓其女曰：「殆矣，吾食笑菌死矣。」其言虽如此，而笑仍不绝声。未几，起而立，旋仆，遂伏地狂笑。其女惊惶失措，以俞家时有药饵馈送比邻，乃踵门问焉。俞因检经验良方，知食笑菌者，以薛荔煎汤可治之。适墙头有此种，乃采一束煎汤以与之。饮后，须臾笑止，得无恙。
炒面筋
以面筋入油锅，炙枯，再用鸡汤、藦菇清煨。或不炙，用水泡切条，入浓鸡汁炒之。加冬笋、天花。上盘时，宜毛撕，不宜光切。加虾米泡汁、甜酱，更佳。
凤仙花梗炒面筋
采凤仙花梗之头芽，淖汤，少加盐，晒干，拌以芝麻，炒面筋最佳。
陆其标世食砒
康熙时，张又瞻有仆曰陆其标，能服砒。大兴刘继庄亲问之，果然。其标言自祖父以来，皆服砒。砒屑为末，可尽二钱，能却寒，并治诸虚寒、疮疥之痰，但夏日不可服。食之若发热，亟以豆腐一块拌皮硝食之，即愈。若未经久服之人，误食而中其毒者，以乌桕叶四五斤咀食之，吐清水一二碗即解。
王林服硫磺
硫磺有毒，固不可为食品，然服之而寿考康宁者有之，疽发于背于颈而致死者亦有之，盖人之体质不同也。杭州画师王林常服硫磺，久之，毛孔中突起小泡，青烟一道，直射而出，皆作硫磺气，尝告人云：「毒从毛孔中出，便无他患。」
杨雪渔食天生磺煮鸡
黔人好以天生磺煮鸡而食之，谓有益于卫生。钱塘杨雪渔太史文莹视学贵州时，曾屡食之。
窝丝糖
某岁上元，毛西河赴梁尚书宴，出窝丝糖供客。其形如扁蛋，光面，有二搯，若指搯者，囓之，粉碎散落，皆成细丝。座客无识者，尚书云：「此明崇祯末宫中所制，今久无此矣，惟西山净室有老宫人为比邱尼，尚能制此糖。每岁上元节，必以银花椀合子相饷，真罕物也。」乃出所制《唐多令》词，命词客和之。西河和之云：「捣尽筁「音曲，《说文》：「蚕簿也。」」头泥，春蚕已蜕衣，片饧裹作弹丸儿。不破弥罗三寸茧，谁解道，一窝丝。粔籹汉宫遗，𫗠𫗮久未施。开元宫女尚能为，今日尚书花餤会。银椀合，使人思。」
玫瑰糖
宁古塔东门外三里，有林，名觉罗，即皇室发祥地也。自东而北而西，沿城皆平原，榛林、玫瑰，一望无际。五月间，玫瑰始花，香闻数里。吴汉槎戍宁古塔时，尝采之以制玫瑰糖，土人珍之。
回人食塔儿糖
白糖和面，抟作杵形，高尺许而锐其顶，回人呼为塔儿糖，常以之饷贵客。
蜜煎
俗称蜜浸果品为蜜煎，盖原于吴自牧《梦粱录》所载「除夕，内司意思局进呈精巧消夜果子合，合内簇诸般细果、时果、蜜煎、糖煎等品」也。是宋时已有此称矣。后改为蜜饯。顺、康间，滇西多蜜饯物，蜜甚多。土人扑得大蜂，以长线系其腰，识以色纸，迎风放之，乃集众荷畚锸随行，度越山岭，蜂入土窍，从而掘之。其穴大如城郭，辄得蜜数百斤，故槟榔、香附、橙、柑、木瓜、香橼、梅、李、川芎、瓜、茄，多以蜜渍供客，复以酒醉群蜂而饷亲友。降及同、光，江、浙大盛，然以苏州稻香村所制者为尤佳。
松花蕊
松花蕊，去赤皮，取嫩白者蜜渍之，略烧，令蜜热，勿太甚，极香脆。
茴香枣
休宁有香枣，盖取二枣刓剥叠成，中屑茴香，以蜜渍之，好事者持以饷远。其始则商人妇所为寄其夫者，义取早回乡也。
风雨梅
娄江市上有糖梅，味极甘脆，名风雨梅。钱枚之妻善作之。既悼亡，某年夏，有以此梅见寄者，枚因感赋一词，调寄《望梅》，词云：「江城夏五，正梅肥时候，风风雨雨。记窗前一树青青，早分付园丁，倾筐摘取。亲手搓挲，更方法从头说与。青钱细簸，白蜜生腌，红瓷封贮。追思十年前事，怅绿幺弦断，翠籨香炷。又江南节物登盘，问旧时滋味，何尝如许？春梦销沉，访嫩绿池塘何处？剩微酸一点，常在心头留住。」
京师人食冰果
京师夏月之宴客，饤盘既设，先进冰果。冰果者，为鲜核桃、鲜藕、鲜菱、鲜莲子之类，杂置小冰块于中，其凉彻齿而沁心也。此后则继以热荤四盘。
生食苹果
苹果含有充分之磷质，故极与多用脑力之人相宜，可生食之。惟正食时，「如午餐等。」不宜同食。
蒸橙
以橙之大者，截顶去穰，留少液，置蟹膏于内，仍以顶覆之，用酒、醋、盐、水蒸熟，香而且鲜。
李倩为食青荔枝
粤中荔枝，必俟五六月红熟，方以甘鲜擅名。非其候，则攒眉螯口，不可下咽。李倩为独嗜纯青者，蘸以香山盐虾酱，一啖辄尽百枚。尝曰：「人间至味无逾于是，惜不能与腌鸭尾日夕慰我馋耳。」
张文襄嗜荔枝
张文襄嗜鲜荔枝，督鄂时，曾令广东增城宰收买荔枝万颗，浸以高粱，装入瓷坛，寄湖北。至芜湖，为税关截下，悉数充公。时榷吏为袁忠节公昶，忽得文襄急电，译之，约百余字，则荔枝一案也。袁知被巡丁分啖，乃至申采办以补之。
闽人食橄榄
橄榄以闽产为多，而盛行于江南。有所谓檀香橄榄者，较他种尤小，嗜者贵之。且谓性凉，能清内热，凡喉齿病者，食之辄愈。不谓闽中之说，适得其反。售橄榄者所在皆是，其所谓檀香橄榄者，长寸余，固橄榄中之至大者，人咸喜食之，而又相戒不得多食，谓其助热，能致喉齿病也。
朱竹垞食檇李
檇李为嘉兴名产，远道不易致。朱竹垞，禾人也。故时得食之。一日，在曹某席上啖之而甘，乃作《迈陂塘》词云：「锦淙鸣行厨竹里，玉盘寒水初注。未须雪藕黄瓜伴，早释人间烦暑。名最古，记辙迹东西。鲁叟曾书汝，吴洲越渚。傍折戟沙边，芳根蟠后，几湿战场雨。房陵种，三十六园佳树，也愁声价输与。西施过此曾潜掐，一缕纤痕留取。小摘许，慎莫被来禽，偷眼衔将去。熏风且住，漫染就轻黄，青青携付，乞巧小儿女。」
朱竹垞食无核枇杷
朱竹垞与某道士善，观中有枇杷二株，熟时每饷朱，俱无核。朱诘其故，道士以仙种对，朱终不信。道士素善啖，尤嗜蒸豚。一日，朱邀之，命仆市一豕肩而归，故令道士见之。不逾晷，即出以佐餐，融熟甘美，饱啖而罢。因问朱以蒸豚速化之法，朱曰：「果有小术，欲以易枇杷种耳。」道士曰：「此无他，于始花时镊去其中心一须耳。」朱曰：「然则吾之馔，乃昨所烹者也。」遂相与抚掌而散。
炒榧子
以榧子浸于水，经一宿，取干，则其皮皆贴壳，可食。一法，用猪脂炒之，榧皮自脱。又法，榧子用瓷瓦刮黑皮，每斤净用薄荷霜、白糖熬汁拌炒。
闽人食番石榴
闽有番石榴者，状如石榴，而皮软可食，中虽略有类子者，而色白无核。价至贱，一二文即可市斤许，小儿且以之充饥，几乎人人喜食之，谓可辟瘴疠。然初至其地者，触之，即觉有一种恶臭，然久而亦闻其香矣。
元度啖栗
元度，歙县僧，主江都之福缘庵。其人实为王尊素，少年放浪诗酒，晚依山翁大师于静慧院。侍坐之次，元度逡巡起曰：「弟子茫然，求师开示。」适有以茶果进者，师取一栗啖之。元度捧于手，拱而立，师顾之曰：「子不茫然。」遂有省。
湘人食瓜
湘人以水寒之故，于食瓜时必加酒于瓜汁中，而弃其渣。
闽广滇赣人食苦瓜
衡州有苦瓜，即北方之癞葡萄，江南之锦荔枝也。闽、广、滇、赣人皆喜食之，或以烹杂，或以炒肉。味甚苦，食之者恒甘之，然体虚寒者不宜食。
迪化人食西瓜
迪化之人多食西瓜，冬、春之交且有之。盖其地冱寒而成熟迟，且食之足以解煤毒也。
诸襄七争西瓜
诸襄七太史锦学问淹贯，而性甚古拙。尝典试福建，巡抚馈正副考官西瓜各五十枚，而赠诸之瓜以误数，少送一枚，大怒，请巡抚面问之。巡抚曰：「此乃误数，当再送。」诸益怒，曰：「我岂争一瓜乎？膰肉不至而孔子行，醴酒不设而穆生去，瓜虽微，亦可见礼意之衰也。」
祝明甫啖西瓜
嘉兴祝明甫孝廉嚞落拓高简，不事生产。晚年以贫故，游沧洲，主渤海书院讲席。数年归，杜门不出。疾亟，啖西瓜数枚。医家谓不宜食，曰：「我将死，食此以洗肠胃耳。」且命家人用竹叶煎汤浴身。浴竟，卒，时年五十有六。
腌瓜
腌瓜者，取青瓜坚老而大者，切片，去穰，略用盐出其水，以生姜、陈皮、薄荷、紫苏切作丝，与茴香、砂仁、砂糖拌匀，入瓜肉，用线缚之，浸于酱缸。五六日取出，切碎晒干。
酱瓜
酱瓜者，将瓜腌后，风干入酱，酱后晒干复酱，则皮薄而皱且脆。
醯酱
醯、酱二物，为烹调所必需。各省皆醯淡酱浓，独京师以黑醋、白酱油为贵，味特鲜美，真苏东坡所谓「嗜好与俗殊酸咸」者也。
辣椒酱
南中辣椒有皮无肉，京师所产者肉最厚，外去其皮，内去其子，专以肉捣成酱，而和以饧盐，拌入他肴，其妙独绝。然购之肆中者，制尚不净。
茶油
茶树，江苏、浙江、安徽、江西多有之，湖南亦有植者。其树栽种，宜于硗瘠少土多石之山，不下肥料，而自易畅茂。其根又能自入石缝，愈久愈固。树长数尺，十年结实。其实类棉花，实外有苞，冬季收摘堆积，干久，则其苞自裂，「或俟干后敲开亦可。」中有小核甚多，可以榨油，即茶油也。其树结实能耐久，树愈老，结实愈多。亦有大年小年之分。惟叶麄，不能作茗饮。制为油，性既和平，味亦较之他种油「如豆油、菜子油、花生油之类。」为独美，肴馔之煎炒者，可作调料。赣、湘二省皆有之。
芥辣
芥辣者，以二年陈芥子，研细末，水调，入碗，以纸封固，汤沸三五次，泡出黄水，覆冷地上，入淡醋解开，布滤去渣，加细辛二三分，更辣。又法，芥菜子一合，入擂盆研细，用醋一小杯，水和之，再以细绢挤汁，置水缸凉处，临用时加酱油、醋调匀。
曾文正嗜辣子粉
曾文正督两江时，属吏某颇思揣其食性，借以博欢，阴赂文正之宰夫。宰夫曰：「应有尽有，勿事穿凿。每肴之登，由予经眼足矣。」俄顷，进官燕一盂，令审视。宰夫出湘竹管向盂乱洒，急诘之，则曰：「辣子粉也，每饭不忘，便可邀奖。」后果如其言。
瑶人嗜盐
瑶习，向例于每年迎春日，男妇老幼齐至县署，听候派盐，由县署分别大小，给以数大碗或二三碗不等。盖瑶人向不知医，持盐回家，奉如拱璧，遇有疾病，将盐和水冲食即愈，故必于此日向官取盐，官亦以此羁糜之，以免滋生事端。每年需盐三十包，约七千斤。
《清稗类钞》 隐逸类 谏诤类 箴规类
清稗类钞隐逸类徐俟斋卖画为活徐枋字昭法，别字俟斋，长洲人。父忠节公汧，明崇祯戊辰进士，官少詹事，乞病归.乙亥六月，苏州破，正衣冠投虎邱桥下死。俟斋弱冠举崇祯壬午乡试。忠节将殉国，号泣欲从死，忠节曰：「吾不可以不死，若长为农夫以没世，可也。」自是隐居终其身，与宣城沈寿民、嘉兴巢鸣盛称海内三遗民。书宗孙过庭，画宗巨然，间法倪、黄.自署秦余山人。得其遗墨者，视如拱璧。然贫甚，南岳僧洪储时周之，曰：「此世外清净食也。」尝绝粮数日，黄九烟造访，出手中画扇，使童鬻于市，无售者，则曰：「黄九烟诗画也。」乃得银数钱归.而俟斋及九烟皆怒，以为泄九烟名，趣返其值。豢一驴，甚驯，通人意，日用有所需，则以所作之画卷，置簏于驴背，遣之。驴独行，及城门而止，见者争趋之，曰：「高士驴至矣。」亟取卷，以日用所需物如其指，备而纳诸簏，以为常。康熙甲戌，卒于天平山麓之涧上草堂，时年七十三。
方密之不臣不叛方以智字密之，为明末四公子之一，学者私谥曰文忠先生。明崇祯庚辰翰林。甲申，为睿亲王所得，胁之降，不屈，释之。逾年，桂王立于湖南，与瞿式耜并征，将以为东阁大学士，亦不赴。旋遁为僧，隐居桐城之浮山，自号浮山愚者，又称无可道人。不臣不叛，不降不辱，殆古伯夷、叔齐之流亚欤！密之于书无不读，学兼汉、宋，旁及诸子百家，天算、舆地、方伎、杂艺无不通贯，著书凡百二十种.敬一主人读书医巫闾山敬一主人高塞，太宗七子也，封镇国公，世居盛京。善文翰，诗多清警，隐医巫闾山，读书其间.常熟孙赤崖旸以事戍吉林，主人留之数载，遇赦始归.黄梨洲凭几双肘隐然余姚黄梨洲入国朝而隐，尝坐雪交亭，不知日之晚，倦则出门行塍亩间，已复就坐。如是而日而月而岁，其所凭之几，双肘隐然。庆吊吉凶之礼尽废，一女嫁城中，终岁不与往来，一女三年在越，涕泣求归宁，问之不答。黄尝曰：「自北兵南下，悬书购余者二，应捕者一，守围城者一，以谋反告讦者二三，绝气沙𫮃者一昼夜，可谓濒于十死者矣。李斯将腰斩，顾谓其中子曰：「吾欲与若复牵黄犬，俱出上蔡东门，逐狡兔，岂可得乎？」陆机临死叹曰：「华亭鹤唳，岂可复闻乎？」吾死而不死，则今日者，是复得牵黄犬出上蔡东门，复闻华亭鹤唳之日也。以李斯、陆机所不能得之日，亦已幸矣。不自爱惜，而费之于庆吊吉凶之间，九原可作，李斯、陆机其不以为吾为怪乎？」
余若水不出城南一步余若水，会稽人。明末画江之役，补礼部主事，迁郎中。事去，逃之山中，郡县逼之出见，乃舆疾城南，以死拒。久之，事得解。所居仅草屋三间，不蔽风雨，以鳖甲承漏。聚村童五六人，授以《三字经》。卧榻之下，牛宫鸡桀，无下足处。晨则秉耒出，与老农杂作。同年生王天锡为海防道，欲与话旧，以疾辞.天锡披帷直入，拥衾不起，曰：「不幸有狗马疾，不得与故人为礼.」天锡执手劳苦，出门未数武，则已与其婢担粪灌园矣。天锡遥望见之，叹息去。冬夏一皂帽，虽至昵者，不见其科头.尝慨世路偪仄，遂疑荀卿性恶之说为确，至欲着论以非孟。康熙己酉十月卒，年六十有五，盖二十有四年不出城南一步也。疾革，黄梨洲造其榻前，欲为切脉.笑曰：「某祈死二十年以前，反祈生二十年以后乎？」梨洲泫然而别.顾祖禹不愿列名徐干学修《一统志》，设局于吨山，辟四方知名之士以为辅.无锡顾处士祖禹精地理学，固延之，三聘乃往。书成，将列名以上，处士不可，至欲投死阶石，始已。或谓处士尝游耿精忠幕，干以策，不用，乃去。
申凫盟无干世心申凫盟名涵光，明遗民也。自见苏门孙夏峰后，大书于门曰：「真理学从五伦做起，大文章自六经得来。」又题书室曰：「学古之志未衰，每日必拥书早起；干世之心已绝，无夕不饮酒高歌。」
张覆舆闭户绝人迹永年张覆舆，明诸生，与申凫盟同学齐名。崇祯甲申后得狂疾，筑土室村外，闭户绝人迹，穴而进食。岁时一出拜母，虽妻子不见也。入夜时有泣声。
郭大临窜身黄冠常熟郭孝廉大临，任侠尚气，明亡后，即窜身黄冠，徧走江湖，欲得奇才剑客而友之，卒无所遇。顺治辛丑，余姚黄太冲读书双瀑寺。双瀑在万山中，人迹殆绝，大临忽走访.太冲问何以知之，笑不答。问奚自，曰：「甬上也。」
何稚元叔侄同隐何稚元名蔚文，浪穹人。五岁读书，过目不忘，九岁能诗文。有大志。会明亡，屡有所谋，不就，遂与兄星文辈隐遯宁湖。家贫，四壁萧然，咏歌自适，间为词曲书画，以发其怨愤之情。巡抚袁懋功闻其贤，征之。谢曰：「吾家世受明恩，愿以布衣终.」时人称其有陶靖节之遗风.着有《浪楂诗集、文稿》。年七十三岁而卒。从子素珩，字尚白，读书有得，无意进取，与蔚文同隐于宁湖，自号茈碧渔家。 「 浪穹别名茈湖。」 往来乘小舟，以琴樽自随，出入烟波中，其高风亦不减于蔚文也。
八大山人以哑字署门八大山人者，即朱耷，明宗室也。为诸生，世居南昌。弱冠明亡，弃家遁奉新山中，祝发为僧，住山二十年。临川令胡亦堂闻其名，延之官舍。居年余，意忽忽不自得，遂发狂疾，忽大笑，忽痛哭竟日。一夕，裂其浮屠服，焚之，还走会城，独身佯狂市肆间.尝戴布帽，曳长领袍，履穿踵决，拂袖蹁跹行，市中儿随观哗笑，人莫识也。犹子某留止其家，久之，疾良已。
山人工书法，行楷学大令、鲁公，狂草颇怪伟，亦喜画水墨芭蕉、怪石、、花竹及芦雁、汀凫，翛然无俗韵，人争宝之。饮酒不能尽二升，乃喜饮。贫士或市人屠沽邀之饮，辄往，往饮辄醉，醉后墨渖淋漓，不甚自爱惜。数往城外僧舍，雏僧争嬲之索画，至牵袂捉衿，不拒也。戚友馈遗之，亦不辞.贵显人欲以数金易一石，不可得。或持绫绢至，直受之，举怀素语，谓将以为袜.以故贵显人求书画，乃反从贫士山僧屠沽儿购之。一日，忽大书「哑」字署其门，自是对人不交一言。然善笑，而喜饮益甚。或招之饮，则缩项抚掌，笑声哑哑然。又喜为藏钩拇阵之戏，赌酒胜，则笑哑哑，数负，则拳胜者背，笑愈哑哑不可止。醉则往往泣下。
郑孙段傅为四废太原郑大元，偕孙縡、段樵、傅山隐沁源山中。旋归柳峪，授徒自给，友一驼一哑一聋，号四废，不知所终.傅有赠大元诗云：「伯阳云愧汝，一饭不曾尝.节苦甘沟壑，蒙亨小学堂。三人伤独在，四废寄情狂。手植芳椒老，辛红满夕阳。」又题墓碣云：「柳峪似谷口，姓还同子真。上京名不振，伦拟德弥尊。白日无朋友，黄泉有段孙.心期长夜合，抵掌论乾坤。」
李潜夫不受人馈宁都魏叔子尝游杭州，过嘉兴，访李潜夫。潜夫方绝粮，叔子探囊，得银五钱，为之买米。因作书与周青士，属其集知交数人，月为潜夫给盘餐。青士曰：「君意良厚，但李君不肯受人馈，君力不能，听其饿死可也。」
杜于皇四壁萧然国初，杜于皇浚隐居鸡鸣山下，足迹不入城市，四壁萧然，炊烟常绝.偶有远友过之，欲供一饭而无所措，以案头《叶龙泉集》易炊。食顷，口占一绝，有「看君咀嚼叶龙泉」句。有人询以近状，答书云：「昔日之贫，以不举火为奇；今日之贫，以举火为奇，此其别耳。」
谢南衡遇大宁洞黄冠谢南衡者，武昌人，本姓朱。尝游黔、蜀间，至大宁洞，洞有黄冠，兀坐如枯树，问之不答，试手触其冠，应手堕地为灰。旁有一印，文曰「大宁巡简司」。盖此人明世为是官，鼎革后避地修真于此，坐化，印故所佩，虽入定，未尝舍也。洞深处石壁，有罗念庵题一绝云：「海门千丈浪如山，一转千年瞬息间.洞里闻雷催雨急，作龙争似作鱼闲.」道流谓为念庵住静处，不可知也。
汪魏美为三高士之一钱塘汪沨字魏美，尝举明崇祯己卯乡试。娶钱飞卿之女，盛佣入门，诫之，乃屏侍婢，躬操作。明亡，弃科举，姻党欲强之试礼部，出千金视其妻，俾劝驾.妻曰：「吾夫子不可劝，吾亦不屑受此金也。」嗣因兵乱奉母入天台。海上师起，群盗满山谷，始反钱塘，居北郭外。室如悬罄，处之晏如。当是时，湖上有三高士之目，汪其一也。当事皆重之，监司卢高尤下士，一日，遇之于僧舍，问汪孝廉何在，汪应曰：「适在此，今已去矣。」卢怅然，不知应者即汪也。卢尝遣人通殷勤于三高士，约置酒湖船，以世外礼相见。其二人幅巾抗礼，卢相得甚欢，惟以汪不至为恨事。已知其在孤山，放船就之，终排墙遁去。
孙豹人隐居扬州三原孙豹人隐居扬州，僦居董相祠，扃户读书。身长八尺，庞眉广额，衣冠甚伟。初与尤悔庵未识面。一日，悔庵宴集某处，豹人甫入门，悔庵即离坐起迎曰：「此孙先生也，余固识之。」相与大笑。冕年筑室数楹，题曰溉园，烹鱼釜鬵，隐然寓「匪风」之痛也。尝游焦山，中流遇大风，舟中人失色震恐，豹人独扣舷歌曰：「风起中流浪打舷，秦人失色海云边。也知赋命原穷薄，尚欲西归太华眠。」
邵得游游山始笑明亡，余姚邵得鲁，名以实，欲死之，以母老不果，遂祝发为头陀，狂走，入雪窦山中。妙高台僧道岩者，故鄞广文张廷宾，亦姚产，而沈史讲会中人也，乃依之，苦身力，不与人接。鄞故都御史高斗枢物色得之，曰：「异人也。」遣二弟从之游.周囊云亦以僧服居白坑，时时过从；寻以省母，返居潭上园.黄泽望志节夙与邵近，至是，居园中，夜共读谢皋羽游录而慕之，曰：「方今豺虎满天下，五岳之志不可期矣，四明二百八十峰，近在卧榻，宜峰峰有吾两人屐齿也。」于是始徧走山中。然山寨方不靖，所在多逻卒，而黄、邵衣冠奇古，频遭诘难，不以为苦。亡何入绝谷，不知所向，方茫然求故道，不可得。俄而峰回路转，松竹梧桐甚盛，有鸡犬声，辄就之。茅舍一椽，中有幅巾者出，问客何来，则语之以里宅。笑曰：「吾亦姚人，避世居此，不虞君之涉吾地也。」乃止宿，则告曰：「是为石屋山。仆为故孙公硕肤监军，孙死海上，吾无所依，来此山中，遂与人世绝.」因相顾叹曰：「是真桃源矣。」黄尝曰：「得鲁自明崇祯甲申后，辅颊间无日不有泪痕，其稍稍开口笑者，游山耳。」未几黄卒，邵无所依，自是益卞急，弃家投四明山之杨庵.时尚有一妾，邵去，亦为尼于庵中。每日晨昏，各上堂礼佛，此外，虽茗粥不相通。久之，皆卒于庵.周唯一为无发居士明亡，周唯一弃官归，遯入剡源。尽去其发，葬之，为发冢，架险立飘，榜曰囊云。自称无发居士。剡源饶水石，则与山僧樵子出没瀑声虹影间.王天锡求见，拒之曰：「咫尺清辉，举目有山河之异，不愿见也。」唯一名齐曾，鄞人。
阎古古湖山容身阎古古名尔梅，遇赦后，别柏乡魏相公、合肥龚尚书诗云：「君相从来能造命，湖山此后好容身。」述感谢之意也。其咏歌风台云：「英雄原不羞贫贱，歌舞奚曾损帝王。嫚骂亦看何等客，腐儒原足使人轻.」至函谷关句云：「范叔西来人不识，田文东去吏犹眠。」
钱湘灵隐虞山钱湘灵晚年隐虞山，老屋三楹，适当石梅之下，松阴岚翠，到处青苍.钱兀坐其中，拥书万卷，咿哦不辍.过其门者，往往驻足窥之，流连不去，而钱自若也。室榜一联云：「名满天下不曾出户一步，言满天下不曾出口一字。」为三峰老衲硕揆书。
刘公勇着隐者服颖川刘体仁字公勇。其父仕中，在明季以任侠着。时流贼大起，颖当贼冲，惟中日夜部勒其乡人子弟，为颖捍守，其后竟死于贼.公勇甫弱冠，意气卓荦，有父风.数往来兵间，为诸大帅画策。及江南内附，入苏门山，从孙征君逢奇，着隐者服。然公勇为人轻财喜事，以交游为乐，实不能久留山中也。一旦，舍征君，去之梁、宋间，与其故交把酒赋诗谈笑，倨傲自若。
圣祖赞海内三隐圣祖天亶右文，凡耆儒硕学名山著书者，其姓氏多达睿听。一日，李文贞奉独对，上偶问今时夷退之士，文贞以宣城梅文鼎、关中李容、河南张沐对。上亲笔记之御箑，屡语廷臣，嘉叹特至。中外闻风，因号文鼎等为海内三隐.柴绍炳不应举柴绍炳入国朝，居南屏山，贫甚，屏绝馈𫗵，卖药自给.其为学，于象纬、律历、舆地、礼制、农田、水利、兵戎、赋役莫不研究。康熙己酉，敕举山林隐逸之士，浙抚范忠贞公亲诣之，请以应诏，固辞.李二曲隐居读书李二曲名容， 起自田畯， 尝一就科举， 遂隐居读书， 以理学倡导关中， 修明横渠， 蓝田之教， 当时与孙夏峰， 黄梨洲为三大儒。 远近皆重其学行， 称二曲先生。 父信吾， 从明监纪孙兆禄死贼难. 家甚贫， 母子相依， 或一日不再食， 或连日不举火。 布踵门求见者， 力辞不得， 则一见之， 终不报谒； 再至， 不复见。 有馈遗者， 虽十反， 亦不受。 母卒三年后， 徒步之襄城， 徧觅父遗蜕， 不得。 画夜哭不绝. 知县张允中闻之， 为立信吾祠， 且造冢于故战场以慰其心。 乃负其冢土归， 告于母墓， 更持服， 如初丧。 陕督鄂善以隐逸荐， 自称废疾， 长卧不起。 庚熙戊午， 部臣以海内真儒荐， 继之词科征， 独得昌明绝学之目， 必欲致之， 固称疾笃. 舁其床， 至行省， 遂绝粒， 水浆不入口者六日。 大吏犹欲强之， 拔刀自刺， 乃得予假治疾。 自谓不幸有此名， 乃学道不醇， 洗心不密， 不能自晦所致。 其后荆篚反锁， 不复与人接。 已而圣祖西巡， 欲见之， 令陕督传旨， 辞以废疾不至， 特赐「关中大儒 」四字宠之。
应潜斋却征仁和应潜斋，名㧑谦，既入国朝，遂弃诸生服。庚熙戊午，阁学李天馥、项景襄以博学鸿儒荐，潜斋轝床以告有司曰：「某非敢却聘，实病不能行耳。」或举泰山孙明复尝从石介请以成丞相之贤，谓不必果于却荐.潜斋曰：「我不能以我之不可，学明复之可。」乃免征。范承谟抚浙，又欲荐之，遂称废疾。海宁州牧许酉山请主讲席，造庐者再，不见，既而曰：「是非君子中庸之道也。」扁舟报谒.酉山大喜曰：「应先生其许我乎？」潜斋逡巡寺曰：「使君学道，但从事于爱人足矣，彼口说者适足以长客气耳。」酉山嘿然不怡。既出，潜斋解维疾行，曰：「使君好事，必有束帛之将拒之且益其愠，受之则非所安也。」化杭州太守嵇宗孟数式庐，欲有所赠，嗫嚅未果，及见所作《旡闷先生传》，乃不敢言。后以志局请，辞之，则请下榻郡斋数日以请益，然但一报谒而已。
同里姜御史图南视鹾返，于故旧皆有馈，尝再致潜斋，不受。偶遇诸途，方盛暑，则衣木棉衣，蕉萃踯躅。图南归，贻越葛二端，曰：「雅知先生不受人丝粟，然是戋戋者，非自盗泉来也。」辄又谢曰：「笥尚有𫄨绤，昨偶感寒，欲其汗耳。」竟还之。平日坐卧小楼，一几一榻，书册外无长物。弟子甚多，乃以楼上楼下为差，如马融例。里中一少年使酒，忽叩门，求听讲，许之，居三日，不胜其苦，去使酒如故。偶醉，持刀欲击人，汹汹莫能阻。忽有人曰：「应先生来！」少年顿失魄，投刀垂手，汗浃背。潜斋抚之曰：「一朝之忿，何至此？盍归乎！」乃俯首谢过去。
一壶先生踪迹无定一壶先生者，不知其姓名，亦不知何许人，盖明之遗老，雪庵和尚、补锅匠之流亚也。衣破衣，戴角巾，佯狂自放。常往来登、莱闲，爱劳山之胜，居数载，去，久之复来，莫可得而迹也。好饮酒，每行，以酒一壶自随，人称之曰一壶先生。知之者饮以酒，即留宿其家。闲一读书，辄郁歔流涕而罢，不能竟读也。与即墨黄生、莱阳李生善。两生知其非常人，皆敬事之，或就先生宿，或延先生主其家。然先生对两生，皆瞠目无语，辄曰：「行酒来，余为生痛饮。」两生度其胸中有不平之思而外自放于，酒尝从容叩之，不答。一日，李生策蹇山行，望见桃花数十株，盛开临深溪，一人独坐树下，心异之，曰：「其一壶先生乎？」比至，果先生也。方提壶下蹇，与共饮醉别去。其踪迹既无定，或留久之，乃去，去不知所之，已而又来。康熙壬戌，去即墨久矣，忽又来，居僧舍，视其容貌蕉萃，神气惝恍，异前时.问其所自来，不答，每夜半，即放声哭，哭竟夜。阅数日，自经死。
纪伯紫为钟山遗老纪映锺字伯紫，一字檗子，号戆叟，上元人，自称钟山遗老，与方文林古度齐名。白发当歌，红牙听曲，说青溪旧事，娓娓倦。一日，与大梁周在浚雪客、枫江徐𫟲电发痛饮燕市城西，有绝句云：「风雅松陵胜昔时，力裁伪体出偏师。徐郎本事从珍重，始信无情未是诗。」谓电发所辑《续本事诗》也。徐亦和云：「人物南朝赌酒时，过江仆射是吾师。犹余戆叟风流在，怅绝青溪数首诗。」
钱近仁隐于补履苏州虎丘有钱补履墓。其人名近仁，以补履为业，嗜读书，通知古今事。吴中士大夫称为补履先生，汪稼门廉使树墓碣以表之。
洞庭丐者为隐君子吴中洞庭山有丐者，隐君子也，貌似狂易。汪钝翁记其数绝句云：「不信乾坤大，超然世莫群.口吐三峡水，脚踏万方云。有形皆是假，无象孰为真、悟到无生地，梅花满四邻。」
林茂之墨守林茂之穷老金陵，《冬夜》诗云：「老来贫困实堪嗟，寒气偏归我一家。无被夜眠牵破絮，浑如孙鹤入芦花。」夏日又无帷帐，或遗之，则以易米。施愚山曰：「夏无帷，病于寒无衣，君能守之，当为作注.」处士笑曰：「当守之以虎。」客皆绝倒。」后愚山自豫章寄一纻帐，书绝句云：「北牕高卧岂知贫，料理偏愁白发人。纻帐亲题林处士，草堂长伴百年身。」并属同志者各题一幅，曰：「不问知为林处士物，即谓之墨守可也。」时茂之年八十三，犹老健如五六十许人。
朱竹垞以七品官归隐秀水朱竹垞检讨休官后，著书自娱，收藏日富。长洲韩文懿公菼尝语门人张大受曰：「吾贵为尚书，何如秀水朱十。以七品官归田，饭疏饮水，多读万卷书也。」
三风太守归隐歙县吴绮字园次，迁居江都，以部郎出知湖州府。有清操，不畏强御，时人目之为三风太守，谓其多风力、尚风节、饶风雅也。解组归隐，有园一区，荒秽不治。凡索文与诗者，多以花木竹石为润笔费，不数月而成林，因名之曰种字林，日读书宴客其中。
豸青山人夫妇偕隐李锴字铁君，号豸青山人。隶汉军，本勋臣后，当得官，不就。其妇翁为太傅索额图.索当枋用时，声势隆赫，山人远避之，尽以先世产业属二昆，偕其妇隐于盘山，买田豸峰下，构草舍，杂山甿以耕。其尤贫者，授之田而无所取。蔬材果实，与众共之。贤声远闻。嗜茗饮，遇山谷幽邃处，辄埽叶煮泉，竟日忘返。见者曰：「此李山人茶烟也。」
逆旅主人乃隐君子陈恪勤之被逮入都也，除夕，市米潞河。主人问客何来，曰：「陈太守。」「是湘潭陈公邪？」曰：「然。」曰：「是廉吏，安用钱为？」反其值，问寓何所。次日，门外车槛槛，馈米十石，书一函「称天子必再用公，公宜以一节终始，毋失天下望。」纸尾不署姓名。问担夫，曰：「其人姓魏。」访之，则闭户他出矣，盖隐君子也。
徐康侯结庐小和山钱塘徐康侯茂才浩，沈静寡欲。康熙中，以治书入郡庠，一试秋闱，不售，即弃去，为疆吏记室。未半月，厌官廨之嚣，留书别居停。居停赆其行，却之，襥被归.结庐小和山，自号和峰子，与金冬心、盛啸崖唱和自遣。邑令闻其名，造庐请谒，穴墙遁。
梅岩真逸所遇之叟梅岩真逸，不详其姓名里居。年二十，学仙，历晋、豫、燕、赵，遇林下耆老状貌瑰异者，必从之游，反复穷叩，稍有所得，即订为兄弟。尝由京师过热河，僦居废寺，年五十余矣。一日，经木厂，见一老叟颀身玉立，须髯如猬，心异之，叩其姓字，曰：「姓李，名君灿，字君灿.」问其年，曰：「猝不能记，但记生于明初。 曾从宋金华先生受《春秋》学， 由雁宕移居西湖颇久， 至康熙时， 始迁此地。 」梅岩惊骇， 揖而言曰：「叟倘得暇一痛饮乎？ 」叟曰：「可。 」遂共入酒肆。 从容问飬生术， 叟曰：「爱惜精气神而已， 无他术也。 」既又询知叟家相距不远， 酒后送叟归. 入山数折， 涧水如玉， 桃花盛开. 入门， 则三五童子拱立以竢. 问童子为谁， 曰：「十六代孙也。 」言已， 导梅岩入寝室。 窗间花草数缾， 案上焚木旃檀， 日夕不断， 书卷惟《道德经》， 《内经》，《大学》， 《中庸》数种而已。 梅岩曰： 「闻叟为金华弟子， 金华手迹尚有存乎？ 」叟发笈出示， 则手札数首， 古色烂然， 嗟赏久之。 既而复请却老方， 叟曰：「但默体案上书， 求之在己可耳。 」后梅岩游吴门， 止于南熏楼， 与一道人谈及彭祖张三丰事， 心怦怦欲动。 道人别去， 则默念此说果否， 安得重访李叟为印证之。 忽报楼外有老人相候， 延入， 即李叟也。 询以何事来， 曰：「知君惑于道人之说， 颇念鄙人， 故来一谈耳。 」梅岩即请曰：「道人之说， 是耶非耶？ 」叟曰：「真人应世， 元出无心， 若以有心求之， 失之远矣。 」于是市酒共饮， 乐甚。 明日叟归， 梅岩欲与之俱， 叟曰：「珂乡某君与子同志， 某岁有急， 子当拯之。 他日同访吾家， 未晚也。 」别后， 梅岩以某岁济某之急， 如叟言。
厉樊榭隐而不仕厉樊榭以孝廉需次县令，将入京候铨，道经天津。查莲坡留之于水西庄，觞咏数月，同撰周密《绝妙好词》笺，遂不就选而归.扬州马秋玉兄弟延为上客，后遂隐而不仕。
方子云索居屏迹歙县方正澍字子云，忘情仕进，乐志衡门，古之贾浪仙、罗昭谏一流人。诗工体物，与袁子才同寓金陵，激扬风雅，诗坛采长，照耀江东.子云赁屋长干，索居屏迹，于时词客，罕有颉昂。故袁有《论诗绝句》云：「金陵从古诗人少，近有南园与古渔.更有闭门工索叱，无人解扣子云居。」子云着有《伴香阁诗》。南园为江都何士容，古渔为上元陈毅也。陈诗矫健，何诗清婉。古渔当尹文端督两江时，欲延为钟山书院诸生说诗，古渔呈诗，有「饿夫为将一军惊」句，议遂寝。
诸琴溪为青浦隐君子青浦诸琴溪，隐君子也。捐馆之三日，邑宰孙溥致赙仪，且往吊.诸与孙素未谋面，又巷不容车，家人力辞之。孙曰：「我敬其品，重其学.曩之不来，未敢以尘俗相溷耳，今当一奠，以展向往之诚.」遂却舆盖，徒步入门，而向灵帷瞻拜焉。
图鞳布筑墓宇傍学士图鞳布，满洲人，官至侍读学士。貌清癯，中岁即以疾告而隐.筑室西郊外里，竹篱茅檐，轩窗精洁，院中迭石为山，奇峰崒嵂，径迂折，饶清趣。后圃莳花种蔬，亲灌溉。春秋佳日，偕宗丞曹学闵遍览西郊兰若，又尝风雪中共策蹇访潭柘、戒坛诸胜。短裘笠帽，望之如神仙中人。好吟咏，有靖节、放翁之风.筑墓宇傍，病剧时，告妻孥曰：「不必舁入城中，死即埋我于此。」言讫，端坐而逝。夫人从其志。
何春巢隐居爱梅钱塘何春巢名琪，嘉庆时人。隐居不仕，雅好花竹。尤爱梅，其庭院中，凡梅之种种色色几备。尝倩人写一小影，箬笠短衣，席地坐，旁置梅花一担，自题云：「卖花叟，担花走。卖得铜钱复沽酒，花儿卖罢担儿丢，卖赋还如卖花否？卖花叟，担花走。」
徐虚斋中年不入城市嘉庆中，钱塘徐虚斋明经以诚，屡应秋试，荐而不售，筑枕江楼于凤山门外，而独居之，啸歌自适.性宽大简重，好洁，涕唾必择所，坐处无纤尘.布袍整肃，襜如也。时方中年，足迹不履城市，近则默坐于樱桃山麓，远则散步于西湖之漪园.妻孥经岁火相见，日夕相从者，一僮一鹤而已。
李我隐于江湖江南生者，嘉庆间江南畸人也，隐于江湖。尝游湖湘、江西，不言姓字。年三十许，无须，长身颀立，动止俶诡。逢人辄谈韵学，时或及经义，独发奇论，闻者舌挢不能下。庐溪诸生林逢馨馆之家，事以师礼，昕夕讲贯。有以疑义询者，辄曰：「出某书第几页。」检之。果然，数十问，无一误.性嗜酒，酣饮无算，醉辄侘傺悲啸.与之游者莫之测也，逡妄避去。不甚喜见客，尤厌薄富家儿，有造谒媎，则闭户大声读书，俟其去，乃已。好习礼仪，暇辄设几席，招诸生，而己为之宾，盘辟自西阶上，跪拜罄折如仪，宛然叔孙通之绵蕞也。尝语人曰：「聪明诚由天授，而强识尽人可为。日以寸纸记五六事，黏壁间，终岁所获多矣。」其作字，必依许氏书。未尝泚笔为文，而衣带间恒系片纸，视之，则所作《武宁卢氏溉园记》也。述经学，以汉魏为宗。县令杨朝位馆之半载.独居，恒拊膺太息，若有大不得已于中者。一日，忽辞归.赆以金，却之曰：「吾无所用此也。」遂去。或谓生实姓李，偶见其《赠参客》诗，自署「李我」也。语音类楚。或曰：「此楚之王百龄.」质之，皆非是。
郭频伽万梅花拥一柴门图郭频伽名麐，吴江人。尝以《水村图》索人题咏，同县女士汪玉轸题之云：「深闺未识诗人宅，昨夜分明梦水村。却与图中浑不似，万梅花拥一柴门.」频伽乃倩奚铁生补写《万梅花拥一柴门图》，以代前轴.梁芷林七十归田福州梁芷林中丞，晚年归田，有一印云「二十举乡，三十登第四十出守，五十还朝，六十开府，七十归田」。
张南山安享林泉之乐番禺张南山维屏，以进士宰湖北，所至有政声，擢守南康。归田后，闭户著书，著作等身。有《国朝诗人征略》行世。工诗，善书，老而弥笃，有岭南三子之誉.尝刻一小印，曰「乾隆秀才，嘉庆举人，道光进士，咸丰老渔」。曾筑听松园于花田之滨，为著书所。性爱松菊，园植老松，沿畦绕砌悉佳菊。每当花盛开，即邀友游燕其中，酒赋琴歌，盘桓竟日，享林泉之乐者三十余年。其绝笔诗云：「烟云过眼总成空，留得心情纸墨中。书未刻完人已逝，八旬回首惜匆匆。」「偶堕尘寰八十年，飘然归去大罗天。松溪花埭常游处，或者诗魂泛画船。」
何莲舫隐居邗上江阴何莲舫太守自广信罢官，隐居邗上，托业淮鹾.自刻《悔余庵全集》行世，胎息《庄》、《骚》，曾文正公剧嘉许之。尝手书一联以贻之曰：「千顷太湖，偶与陶朱同泛宅；二分明月，合随何逊共移家。」
徐山云补梅孤山钱塘徐山云茂才时，既屡应秋试不售，乃绝意进取，就六世祖文敬公潮清风草庐旁筑屋以居，慕林和靖处士风.道光丁酉，与同理汪介眉、沈念农、孙阆青诸老辈补梅孤山，以寄岑寂。同治辛未，阆青自湘中还，访其种梅处，题诗壁间曰：「空廊苔屐宛然新，重访寒花几怆神。记自碎锄明月后，又抛三十六回春。」
刘省三挂冠遗世合肥刘铭传字省三，起家淮军，转战江右，建业回疆，被爵归田，年甫及壮。其《遣怀》云：「自从家破苦奔波，懒向人间唤奈何。名士不妨茅屋小，英雄总是布衣多。为嫌仕宦无肝胆，不惯逢迎受折磨。饿有糗粮寒有帛，草庐安卧且高歌。」自新疆归，即挂冠遗世。尝居金陵莫愁湖，恒策小驴，寻老僧谭佛。有《题报国寺慧真和尚游春图二绝》云：「桃花如锦草如茵，一杖逍遥物外身。春色万山仗谁管，神仙多半出家人。」「踏青携杖到零岑，绕涧穿林缓步行。山水多情常供佛，不教春色动禅心。」
朱研臣隐居胥山朱研臣提举大勋，钱塘人。以所居在大井巷之吴山麓，自号胥山老农.少丁乱离，方粤寇扰杭时，仓皇出走。乱定归，弃举子业，得官亦不出，以诗酒自娱。春秋佳日，辄与二三同志小集乐山草堂，为文燕之会。乐山草堂襟西湖，枕钱江，风景清幽，以城郭而有山林之胜者也。女承芳，字蓉笙，髫年知书，尝云：「吾家居胥山，固秀色可餐也。」后适同里徐珂。
汪笑侬隐于伶汪笑侬名僢，自号伶隐，皖人，仕而优者也。光绪中，以明经得乡选，大挑用知县.挟资次京师，自以新贵将得官，乃谋置一妾与之省，不知其适为宗室女也。事闻于台官，奏之朝，按验，例当斩。汪有家奴私请曰：「其无救乎？」汪曰：「救可为，惟必有任其罪者，乃得耳。」奴曰：「诚能乞得主人命，奴万死不辞也。」汪曰：「审乎？」奴曰：「第勉为之，奴誓无悔也。」汪知其诚，乃出资贿朝贵，遂坐奴买献罪。
奇丐隐于乞榕城之西市，一日来一丐，脸瘦身矮，衣衫蓝缕，手一布囊，累累然不知中贮何物，蹒跚道上，口作吟诗声。途人皆奇之，有伫而观者，有踵其后者。继至一隙地，以布囊委地，向衣袋中取出一纸，铺地上，字大如钱，为端楷，上书「四海散人痛告」六字，下叙其由浙入闽，寻亲不遇，见逐于逆旅居停，腹枵三日，是以呼号将伯，解囊助予，云云。时观者多悯之，佽助铜元数十枚，丐者殊弗顾，徐向布囊中取出一书，高声宣读，中多隐约语，其音清朗嘹喨。久之，始俯身拾地上钱，携囊行至一书坊前，昂然入，将所乞钱购书数册，束于腰，彳亍而出。或诘之曰：「尔奚有闲资购书？」丐者嗤之以鼻曰：「子鸿鹄耳，宁知我志哉！」弗顾而去，后亦不复见其人。
清稗类钞谏诤类石廷柱谏逮讯大臣太宗尝与大臣论边事，谓当以吕尚为法。忠勇公石廷柱对曰：「吕尚能专制阃外生杀，故所向有功，今大臣若有过，即下所司逮讯，虽佐领以下，亦当与之比肩对簿，其何以堪！」或以其言过戆，请议处，上特宥之。
阿什坦谏止译杂书满洲完颜给谏阿什坦，通经学，笃于践履。顺治初，翻译《大学》、《中庸》、《孝经》诸书，刊行之，以教旗人，皆出其手，时稗官小说盛行，满人多翻译，给谏上言学者宜以圣贤为期，经史为导，此外无益杂书当屏绝；又请严旗人男女之别，定部院九品之制，俱报可。
冯铨谏废后世祖之后，为科尔泌部亲王吴克善女，顺治辛卯册立，十月初八日幽废之。
初，睿亲王多尔衮祖世祖如子，为之定婚，世祖渐长，耻王所为，托言谋叛，削其封，且迁怒于吴女，请其为王之戚，不欲纳.寻以吴既送女至，姑妠之，然终不悦也。谪冷宫者凡三载，旋指为失德，宣诏废之。大学士冯铨乃争之曰：「前代如汉光武帝、宋仁宗、明宣宗，皆称贤主，俱以废后一节，终为盛德之累。望皇上深思详虑，慎重举动，万世瞻仰，将在今日。」疏上，严饬。于是礼部仪制司员外郎孔允樾等复争之曰：「臣考往古，如汉之马后，康之长孙后，敦仆俭素，皆能养和平之福。至于吕后、武后，非不聪明颖利，然倾危社稷，终作乱阶.今皇后不以才能表着，自是天姿笃厚，亦何害为中宫，而乃议变易邪？」继之者御史宗敦一等十四人，奏入，皆不听。亲王济尔哈朗等附之，废后之议遂决.世祖旋悔之，越五年，仍令皇后位号册宝等悉如旧.言官劾冯铨睿亲王多尔衮摄政，凡言官劾大学士冯铨者，多降革。壬辰十一月，范文肃公汇原疏进呈，世祖览毕，问曰：「诸臣所劾诚当，何为以此罢？」范对曰：「诸臣疏劾大臣，无非为君为国，皇上当思所以爱惜之。」遂命俱原官起用。
周曾发谏止造干清宫顺治癸巳，恒雨为灾。给事中周曾发请停造干清宫，以钱粮赈济军民。诏从其请。
郑献亲王遗言劝统一四海和硕郑献亲王为太祖弟之子，世祖嗣位，与睿亲王多尔衮同辅政，功亦相埒。扈驾入关，封信义辅政叔王。顺治乙未，上疏推述太祖、太宗遗烈，以为平治天下，在信诏令，顺人心，前方降诏恤满洲官兵疾苦，已复令修干清宫，诏令不信，何以服人；又请设起居注官，垂信万世。世祖善之，夏，薨于位，遗言劝上以统一四海为念。上哀恸，诏图像宫中。
魏文毅借史事进谏柏乡魏文毅公裔介寿侍直中和殿，泛论史鉴.世祖偶称唐太宗英主，文毅曰：「晚年无魏征苦谏，遂穷兵高丽，贻后悔矣。」世祖颔之。
杨雍建谏阻游畋海宁杨少司马雍建初入兵垣时，驾数巡幸南海子，首上书请养圣躬，慎出入，毋勤于原兽.世祖震怒，谓国家以武定祸乱，顺时于田，示不忘战，乃宣杨跪范庭，面数其罪，令免冠谢.杨对曰：「臣惟知忠爱皇上，无他罪。」上益怒，色变，往返数数，过其前，谯让不已。诸臣侍直者咸股栗，杨神色不动。上乃曰：「而讵不闻善则归君、过则归己乎？奈何翘翘然沽直声，将谓朕盘于游畋，欲方何代主？」于是杨始一顿首曰：「此则臣罪。」时世祖固已心重之，后凡有章奏，无不霁颜听纳矣。
索尼述顾命索尼最老成忠鲠，太宗不豫，以世祖托之。世祖逸游，索尼强谏，世祖或不堪其怒，索尼伏地引颈，称述顾命，至于涕泣。世祖往往泣下，掷刀回跸而止。知其忠直，复以圣祖托之，盖两朝顾命之臣也。
熊一潇疏请停改授并关卡康熙初，投诚武职，许自请改文职，以参议、佥事、同知、通判等官用。南昌熊一潇时官台谏，心非之，乃疏言：「巡道寄方伯连帅之任，同知、通判分兵刑钱榖之司，此等不文不武之辈，一经改授，罔知爱惜功名，觊觎营私，情未可定。请停改授之例。」从之。又其时榷关林立，部曹奉使监税，亦无定员，熊奏：「关税原有定例，一时筹记策之人，自可胜任，今员数繁多，恐新员差出、旧员未归之时，将有一司无一官者，且一城数关，亦应酌并。至京师左右两翼，较在外各关钱粮更少，今满、汉兼差，亦可裁汰一员，俾综部务。」部议不准行。得旨：「各省相近之关，应否一处兼管，由督抚察奏，两翼税差着再议.」寻议，两翼应裁汉缺，江宁西新关并入龙江关，芜湖工关并入户关，广东遇仙桥浛光厂并入太平关，俱如一潇所议.杨雍建封还红本康熙甲辰，有星孛于翼轸，抵降娄，占验者以为含誉星。侍郎杨雍建时官给事中，独疏请修省。圣祖优诏答之，遂赦天下。宣赦后，红本下，二狱囚当决，杨封还红本。有旨，三法司再议，二囚乃得不死。
李文勤谏阻营建三藩未变以前，圣祖偶思营建。时相国李文勤公掌邦计，询以有款项可动否，奏云：「户部无可动之项。」事遂止。未几，吴三桂叛，上以帑项空虚为忧.又奏云：「户部存项敷用。」上诘以前语，乃正色对曰：「部帑原备缓急之需，若平日耗于土木，缓急将何以支？」上颔之。
魏文毅建言多裨国是魏文毅官谏垣最久，顺治时，首劾张缙彦为明思宗复仇，后又屡劾大学士刘正宗、成克巩欺罔附会，陈之遴等植党营私，颇为世祖所引重。圣祖御极之始，辅政大臣议加练饷五百万，复力争之，遂止。
文毅在朝，每以单辞词组解纷决策，先后所上凡二百余疏，多裨于国是，以是敢谏之名震天下。
韩文懿对策上疏韩文懿公菼廷试日，吴三桂逆衅已萌，其对策力言三藩当撤，无稍顾忌。祭酒阿理瑚请以故相达海从祀两庑，韩谓海造国书，一艺耳，未合从祀之典。御史郑惟孜请令国子监生回籍应试，韩疏言太学一空，非京师首善之义.张螺浮嘉猷入告海盐张惟赤字螺浮，顺治甲午通籍，丙申、丁酉间入谏垣，直言敢谏.康熙初，有先朝谏臣之褒礼，及官工科给事中，时三藩不靖，军需孔亟，计臣或有履亩加赋之议，张力争以为不可，由是浙赋得循旧额.谏草曰《入告编》，其九世孙菊生副大臣元济为梓行之，见于《涉园丛刻》。谨严剀切，能纠官吏非违，达人民疾苦，绝无晚明台谏诡激嚣凌之习。《恭请皇上亲政》一疏，霜严日烈，出辞乃不溢锱黍。则以圣祖践阼，方在冲龄，权奸柄政，盈廷结舌，张独侃侃言之。至本朝入关之始，满、汉不无歧视，而张乃有「刑部审鞫录供，不宜但凭满官执笔，及人民投充满洲，余地拨给壮丁，不许复圈民地」之奏，真能言人所不敢言者也。
圣祖不禁科道风闻言事黄陂姚抚部缔虞，康熙戊午以礼科给事中主考江西还，奏免江西逋赋二百十余万.初，宪臣艾元征请禁科道风闻言事，进言者日少。姚抗疏，请圣祖检阅世祖朝言官章奏如何謇谔，令相率以软熟为风，恐平时无以作其敢言之气，临事必无肯为皇上尽忠者。顷之，圣祖御干清门，召谕曰：「朕亲政以来，诸臣何尝以言获罪？」对曰：「上即不谴言官，但有此处分条例，诸臣方局蹐畏罪，谁复肯发奸指佞者？」圣祖色霁，因曰：「人臣论事，当择其大者远者，如魏象枢弹程汝璞，亦是风闻，已而鞫问得实，盖本朝原未有风闻之禁也。」将退，诏以所言宣付史馆.寻出抚四川，请罢蜀中采木之役。
蒋伊绘十二图进呈常熟河南学道蒋莘田为文肃父，康熙己未，滇、闽方用兵，征调四出，又广开捐纳事例，时蒋官御史，绘十二图以进，一曰《难民妻女图》，二曰《刑狱图》，三曰《寒窗读书图》，四曰《春耕夏耘图》，五曰《催科图》，六曰《鬻儿图》，七曰《水灾图》，八曰《旱灾图》，九曰《观榜图》，十曰《废书图》，十一曰《暴关图》，十二曰《疲驿图》。复为疏，极言其状。圣祖动容嗟叹，置诸左右。又尝为五疏救荒之策，言切而哀。逾年，驾东巡，道多饥民，圣祖顾近臣曰：「此蒋伊所绘《流民图》也。」及为学道，以经术造士，屏绝干请。居乡好施予，多所全活。
曹末任千之谏封禅巡狩康熙壬癸间，三藩削平，诏以词臣曹末请封禅疏，付廷议.相国张文贞公秉笔，径请停止。萧山任冏卿千之方官六科，亦上言封禅仅见司马相如书，不足慕效。又云：「巡狩载《虞典》，古诸侯各君其国，天子巡所守以协同议礼制度。今天下一家，巡狩之礼亦不可举.」
徐立斋谏止鬻官国初昆山三徐，名位资均相埒，文学称健庵尚书，而风节操持，当首数立斋相国。立斋官修撰时，世祖常召见，讨论经义，赐鞍马、御膳，恩如家人。上晏驾，哀痛哭泣，羸瘠不胜。康熙庚申，从谒孝陵，犹悲恸不止。捐例初开，但令得官后三年称职，上官保举，否则罢.既又令输银免保举，即听迁转.其初为祭酒时，即请免纳粟入监之例，及是又言国家大体所关，惟贤不肖之辨而已，若捐银得免保举，是金多者与称职同科也，因坚请停止捐例。后事例既罢，而府部寺院笔帖式近三千人，复求开例，出知州县.其以哀察大计被议者，亦复谋官，廷议时争之三日，卒从其言。癸亥大计，一切馈遗无敢及门，其所弹劾亦不避权贵也。
徐立斋谏止简巡按康熙间，圣祖欲差满洲三品以上大臣巡按各省，徐立斋相国独力争不可。上曰：「明时故有御史巡按旧例， 「 是时停止御史巡按未久。」 今何为独不可耶？」立斋曰：「明时虽有巡按，然御史秩卑，虽许其参劾督抚，然巡按果有不职，督抚亦得参劾，相维相制，故无大害。今三品以上大员，与督抚爵秩相等，又有满、汉亲疏之见为之先入，督抚岂敢贸然弹劾？倘有贪婪之人，恣行无忌，则百姓之受害，将靡穷矣！」上勃然作色曰：「然则朕所差者，竟无一端人乎？」立斋顿首曰：「皇上简任时，自必妙极一时之选，然百密中，难保竟无一疏。且人情往往见利忘义，从前昕夕在上前，且未有地方尺寸柄，虽庸才亦能勉敦行检.一旦衔命出使，移气移体，非真有操守者，固不能始终如一。况所差数十人中，岂能人人皆有操守，使有一人，则一省已受害矣。」上默然良久，卒罢其议.是时廷臣皆震慑失次，立斋独侃侃如平时.奇奴有所谏奇奴者，不知其姓名。康熙甲子，圣祖幸塞外，还京，有人衣短后衣，无冠，跪道旁，呼万岁.上止辇问之，则对曰：「有所谏，今条奏时务十二事。」上问：「若何人也？」对曰：「刑部郎中某家奴。」当是时，时局已定，四海承平，上以为狂奴妄言得失，辱朝廷而羞当世之士，非盛世事也。遂执付所司，按冲突仪仗妄行奏诉律，发近边充军，杖而流之关外。奴仰天叹曰：「吾为人奴，虽劳苦，不废书，以今世之务，合吾书之说，所宜言者固多。意台省诸大官，此月不言，必他月也，他月无闻焉；意今年不言，必明年也，明年又无闻焉。吾不复能待，故冒昧言之，而孰意独罪一至于此耶！」未出关，杖疮发，死于路。
魏敏果藉天变言事魏敏果公象枢性骨鲠，敢言事，官刑科左给事中时，因灾变陈言，语侵权贵，会议时，又与诸大臣抗争是非，廷臣仄目。独大学士范文程公心识之，曰：「此我国家任事之臣也。」其后有构之者，辄于众中剖晰之，卒得白，已而收迁至左都御史。适逢地一日连震，上昼夜坐武帐中。魏直入，奏曰：「地，臣道也；臣失职，则地反常。臣不能肃风纪以修职业，请先罪臣以回天变。」上召魏入，魏伏地涕泣，请屏左右，语移时.极言天变若此，乃索额图、明珠二相植党市权，排斥忠良，引用佥壬以祸国家之应。及出，副都御史施维翰迎于后左门，见魏泪流颊未干也。明日，上以六条宣廷臣集议，大略如魏恉，于是朝士咸知魏造膝所请，用事大臣皆为之股栗。明年，索额图免官；戊辰，明珠为郭琇劾罢.至丙戌春，圣祖始以其面对语谕群臣。
李文贞直对康熙癸巳，方望溪侍郎苞供奉南书房。一日，圣祖召编修沈宗敬至，命作大小行楷。日晡，内侍至，传谕李文贞公光地曰：「朕初学书，宗敬之父荃实侍，每下笔，即指其病，兼析所由。至于今，每作书，未尝不思荃之勤也。」文贞因奏对曰：「此即成汤改过不吝之心，苟自是而恶直言，则无由自镜矣。」
李文贞疏请甄别归休学使各省黉序，皆隶提学道。康熙癸未，始设学政。越十余年，部议令学使归休者，悉赴城工效力。时李文贞公方家居，曰：「贤否同辜，非所以示激厉也。」密疏清公之臣若而人，请加甄别，藉是多免役者。
张贞生谏阻大臣巡察康熙中，议遣大臣巡察各省，庐陵张学士贞生上书切谏，被诏引见，以所言过戆，下考功议，免官，诏贬二秩。其自为诗云：「圣明岂是诚难格，臣戆还应术未全。」可知其所养矣。后奉特旨，复原官。
韩菼谏诛阿山康熙中，江南布政司张万禄亏库金三十余万，制府阿山上言费由南巡，非侵牟。或谓张于阿为姻家，上震怒，下九卿议.众议阿大辟，宗伯韩文懿公菼正色曰：「果有连，其情私而语则公也，且斯言得上达，所益不细。」忌者增语上闻，韩由是恩眷日替。
阮应商疏论铨曹之弊康熙朝，阮应商官吏科给事中。时吏部选人，或违例压缺，改易文凭，驳选停放，除授不公。给谏上书极论，𫄥𫄥数百言，指斥无隐.铨曹多被议者，直声大震，一日，圣祖御门，有所咨访，特指名命对。给谏从容敷奏，众皆属目。嗣是连次御门，辄垂问阮应商在否。嗣以疾告归，遽卒。
龚翔麟劾权贵康熙朝，龚蘅圃侍御翔麟劲直敢言，屡击权贵.劾靖逆侯子张云翮，劾滇黔督部赵良栋，皆拜御书之赐，旌其敢言。其劾熊赐履弟黩货，并纠赐履，圣祖亦韪之。
图尔泰劾满臣权重康熙中，满洲某科给事中图尔泰，与明珠同族，不善其所为。尝劾奏满臣权重，汉六部九卿奉行文书而已，满人謦欬，无敢违者，殊非立政之体.以此忤权臣，谪黑龙江。图素尚理学，于戍所自置周程四先生祠，朝夕礼拜，人笑之，不顾也。
郭琇劾明珠康熙间，山左名臣，自李之芳、董讷而下，实以郭瑞卿为最刚正。瑞卿名琇.当明珠柄政时，行为专恣，朝野多侧目。郭刚直性成，尝于明珠寿日，胪举其劣迹，列入弹章上之。旋复袖所草疏，乘车至明邸，踵门投刺，明以其素倔强，来谒不易，肃冠带迎之。及入，长揖不拜，坐移时，故频频作引袖状。明喜问曰：「御史公近来兴致不浅，岂亦有寿诗见赐乎？」郭曰：「否否。」探袖出视，乃一弹章。明取读未毕，郭忽拍按起曰：「郭琇无礼，劾及故人，应受罚.」连引巨觥狂吸之，疾趋而出，座客大骇愕。未几而廷讯明珠之旨下矣。
笪重光屡有谏诤句容笪侍御重光直声震朝野，屡有谏诤，且尝劾明珠、余国柱，弃官去，不知所终.或称其隐甘肃汉龙山，为道士，年九十余犹在，自称绣发真人。
高层云谏止旗屯康熙时，旗军屯田江淮，所至驿骚，华亭太常少卿高层云奏请停罢.议政王大臣阅其奏，皆大怒，将请旨治罪，上纳其言，立命停止。层云字菰村，工诗，善画山水，澹宁居御座侧之屏风四幅，其所绘也。
任葵尊章数十上康熙中，御史之敢言者，为荆元实、任葵尊二人。葵尊名弘嘉，入台垣，直声大振，章数十上。
娄德纳谲谏圣祖既废理王，揆叙、王鸿绪辈恐其复立，造诸蜚语以闻，上怒，欲置王重典，众莫敢谏.领侍卫内大臣娄德纳年已耄，善解人主意。时上自畅春园还宫，欲明颁诏旨，娄先日燕见曰：「闻护军统领某得暴疾，肉尽消，骨立矣。